Calabaza en escabeche

Si has comprado más calabaza de la que necesitabas o si este otoño «te han dado muchas calabazas», puedes probar esta receta, que está muy rica y cunde mucho.

Paso a paso

1. Hidrata el alga kombu según indicaciones del fabricante.
2. Lava bien la calabaza y cortala muy fina con un cuchillo o una mandolina.
3. En una sartén antiadherente a fuego fuerte, saltea la calabaza por tandas con muy poco aceite y un punto de sal.
4. Pon en un recipiente y añade el aceite, el vinagre, el alga cortada muy fina, las láminas de ajo negro y un toque de pimienta si lo deseas.
5. Deja reposar de un día para otro y sirve como aperitivo o como acompañamiento.

Receta original y fotografía del blog:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/03/18/receta/1458307226_138654.html