Croquetas a la madrileña

Es una buena idea para aprovechar las sobras de la carne del cocido, así, no desperdiciaremos nada de lo sobrante y podremos saborear unas deliciosas croquetas con un toque especial. Es una receta fácil y sencilla que todos podemos realizar en nuestras casas sin necesidad de tener que comprar ningún ingrediente para su elaboración.

Paso a paso

Para la masa:

1. Como el pollo, la carne y el jamón están cocidos, cortalos en trocitos pequeños y guardalos en un recipiente.
2. Elabora la bechamel de las croquetas. Pon una sartén a fuego lento, añade la mantequilla para que se derrita y, posteriormente, añade la harina. Remueve hasta que se quede una masa homogénea.
3. Este paso se realizará a fuego fuerte y sin parar de remover. Añade poco a poco leche a la masa homogénea. Una vez que todo se haya mezclado, añade el caldo de cocido poco a poco.
4. . Finalmente, a la bechamel añade el pollo, la carne y el jamón.
5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y dejacocer durante 5 minutos a un fuego lento para que coja consistencia.
6. Por último, mete la masa en un recipiente y dejamos reposar en la nevera entre 6-8 horas.

Dar forma y freírlas:

1. Saca la masa de la nevera para dar forma. Este paso es al gusto de cada uno pero, personalmente, voy cogiendo trozo a trozo del recipiente con una cuchara y amoldo la forma de la croqueta que suele ser ovalada.
2. Pasa las croquetas por huevo.
3. Pasa las croquetas por pan rallado.
4. Coge una sartén, añade aceite y, finalmente, añade las croquetas para que se frían. Este paso lo recomiendo realizar a un fuego medio, dependiendo de la rapidez en la que coja color la croqueta.