Croquetas de verduras - Yo no desperdicio

Podemos aprovechar las verduritas que nos hayan sobrado de una menestra, por ejemplo.

Calentamos en una sartén la mantequilla durante unos minutos.
Añadimos las verduras de la menestra que queremos aprovechar y sofreímos unos minutos.
Después añadimos la harina y removemos bien.
Ahora vertemos la leche removiendo para que se espese y no queden grumos.
Dejamos enfríar la masa en la nevera unas horas o más.
Cogemos porciones iguales de masa y formamos las croquetas con la forma que prefiramos.
Batimos huevos. Pasamos las croquetas primero por huevo y después por pan rallado.
Por último puedes freírlas en aceite o hacerlas en la freídora de aire.