Mermelada de verduras excelente para acompañar carnes.
Paso a paso
- Lava bien los calabacines, pelalos y cortalos en pequeños cuadrados. Pelar las cebolla y cortalas.
- Pon al fuego una olla y vierte el vinagre con las especias, calabacines, cebolla y azúcar moreno. Mezcla y lleva a hervor.
- Al hervir, reduce el fuego y cocina durante 40 ó 50 minutos. Remueve en todo momento hasta el momento de caramelización.
- Déjarlo enfríar y tritura si se quiere más fino.
- Envasa en frasco de cristal si se hizo mucha cantidad.
Ingredientes
- 700 g de calabacín
- 1 cebolla
- 200 g de vinagre de cava
- 100 g de vinagre de vino
- 180 g de azúcar moreno
- 4 clavos de olor
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de mostaza molida
- 1 cucharada de sal
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