Chutney de cerezas

En esta temporada en Castilla y León hay mucha cereza, así que encontré esta receta que uso cuando me junto con demasiadas. Ahora mismo tengo algunas que se están empezando a poner feas, así que la usaré…

Paso a paso

1. Deshuesa las cerezas y resérvalas.
2. Corta la cebolla en rodajas finitas.
3. Pon todos los ingredientes juntos en un cazo y llevalo a ebullición.
4. Cuécelo con la tapa durante 30 minutos a fuego muy suave. Al cabo de ese tiempo, destápalo y síguelo cociendo hasta que se concentre el líquido.
5. Si lo vas a consumir en poco tiempo, cosa que es posible porque la cantidad que se obtiene es pequeña lo dejáis enfriar, lo guardáis en un recipiente en la nevera y listo. Si, por el contrario, queréis que os dure más de tres o cuatro semanas, se mete en un bote de conserva esterilizado cuando aún está caliente y se tapa. Se deja enfriar boca abajo.