Pancuit

Existen muchas recetas para aprovechar el pan duro. La que propongo suele tomarse en invierno porque se sirve bien caliente.

Paso a paso

1. Pon el aceite a calentar en una cazuela. Pela los ajos y dales un golpe con ayuda del cuchillo (basta con que se rajen) y mételos en la cazuela.
2. Mientras los ajos se sofríen, pela los tomates y pícalos.
3. Cuando los ajos empiecen a dorarse, agrega el tomate. Añade la sal. Remueve pegando golpecitos para que se vaya formando una salsita.
4. Entretanto, ve cortando el pan en rodajitas finas.
5. Cuando el tomate esté bien confitado, añade el pan y remueve hasta que el pan haya absorbido toda la salsita.
6. Echa el pimentón y las 4 tazas de agua o de caldo de pollo.
7. Remueve y añade el perejil.
8. Cuando rompa a hervir, deja 10 minutos hirviendo.
9. Una vez hervido, deja reposar unos minutos y ¡a comer!
10. n Mallorca suelen añadir un huevo batido antes de servir.