Empanadillas de aprovechamiento

Si os ha sobrado carne del cocido podemos aprovecharlo haciendo unas ricas empanadillas

Paso a paso

1. Para preparar el relleno de las empanadillas, comienza picando las carnes del resto del cocido.
2. En una sartén pon un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si tienes alguna verdura atrasada, pícala porque también puede ser parte del relleno.
3. Después añade las carne, déjalo sofreír y agrega una cucharada de tomate frito. Tras un minuto, otra de harina, removiendo continuamente para que se reparta e integre todo.
4. Puedes añadir un cucharón de caldo del cocido poco a poco para que ligue los ingredientes como si fuera una especie de bechamel. Una vez esté uniforme deja enfriar el relleno.
5. Para hacer las empanadillas, coloca una cucharada del relleno en el centro de cada oblea y ciérralas haciendo un pliegue.
6. Luego se pueden freír en aceite caliente o hacerlas al horno a 200º dándoles previamente un barnizado con una yema de huevo batido.