Croquetas de verdolaga

La hierba invasora de tu huerto, ¡no la tires al compost! Es comestible. Según el Diccionario de Ciencias Médicas publicado en 1824, Madrid, la verdolaga se utilizaba como ingrediente para la elaboración de croquetas:

Paso a paso

1. Primero asa la verdolaga y después cuécela en agua con sal.
2. Escúrrelas y ponlas en una cacerola con mantequilla, perejil, ajos picados, sal, pimienta, especias y una anchoa.
3. Añade pan hervido en agua con un caldo de carne.
4. Lígalo con yemas de huevo y haz las croquetas con las manos.
5. Cúbrelas con  pan y queso rallado.
6. Y por último fríelas en una sartén con aceite caliente.