Albóndigas de calabacín

En época de calabacines a veces nos juntamos con tantos que no sabemos qué hacer con ellos o cómo prepararlos, aquí tenemos una receta: albóndigas de calabacín (y no llevan carne)

Paso a paso

1. Pica el calabacín, el ajo y la cebolla. Tritura (se puede picar muy muy fino).
2. Añade el huevo, 3-4 cucharadas de tomate y perejil, mezcla y sazona.
3. Para espesar usaremos el pan rallado o la miga de pan duro. Espolvorear hasta lograr una textura más densa que permita moldear las formas.
4. Una vez está la masa lista, da forma y fríe en la sartén. Podemos comerlas como si fueran croquetas o si queremos acompañarlas con un poco de salsa de tomate.