Empanadillas de calabacín

Otra solución rica para dar salida a los calabacines.

Paso a paso

Para el relleno:

1. Empieza poniendo por un lado el huevo en agua a cocerse. Después, pela.
2. Por otro lado, pica el calabacín, la cebolla y el ajo (opcional) en dados.
3. Pon aceite en la sartén y cuando empiece a calentarse echamos estos tres ingredientes. Añade un poquito de sal. Sofrríe hasta que se haga.
4. Echa el tomate en la sartén y remueve. Yo lo hago con tomate casero, pero se puede hacer picando tomate natural o con tomate frito comprado.
5. Deja reducir la mezcla.
6. Pica el huevo y mézclalo con el resto.
7. Lo ideal es dejar reposar el relleno al menos 1-2h. También se puede hacer por la mañana, guardar en la nevera y prepararlo por la noche; pero no tiene que estar caliente.
8. Saca las obleas de la nevera unos minutos antes de empezar a rellenarlas.
9. Con una cucharilla ve depositando el relleno sobre las obleas y cierra la empanadillas con la ayuda de un tenedor.
10. Fríe en aceite caliente hasta que se doren.