Chutney de calabacín

Mermelada de verduras excelente para acompañar carnes.

Paso a paso

1. Lava bien los calabacines, pelalos y cortalos en pequeños cuadrados. Pelar las cebolla y cortalas.
2. Pon al fuego una olla y vierte el vinagre con las especias, calabacines, cebolla y azúcar moreno. Mezcla y lleva a hervor.
3. Al hervir, reduce el fuego y cocina durante 40 ó 50 minutos. Remueve en todo momento hasta el momento de caramelización.
4. Déjarlo enfríar y tritura si se quiere más fino.
5. Envasa en frasco de cristal si se hizo mucha cantidad.

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