Ensalada griega de arroz

Receta perfecta para cuando sobra arroz blanco y no sabemos qué hacer con él.

Paso a paso

1. Primero pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo, cuando esté caliente añade el arroz y remueve bien para que se impregne del aceite.
2. A continuación añade agua hirviendo, la sal y deja que se cocine hasta que esté en su punto. Posteriormente se saca a un bol y se remueve para que se suelte y se enfríe.
3. Mientras que el arroz se enfría corta los tomates por la mitad, los pepinillos en trozos y las aceitunas por la mitad o en aros y seguidamente agrégalos al bol junto a los dados de queso fetta y el maíz.
4. Pica la menta. Mézclala con un tenedor el aceite, el zumo de limón y la sal, añade la menta picada.
5. Por último añade al arroz la vinagreta.