Empanadillas veganas con la piel del plátano

Os compartimos esta receta zero waste del chef Sebastián Simón para aprovechar las cáscaras de plátano.

1. Añade todos los ingredientes, excepto la salsa barbacoa y las cáscaras de plátano, a un bol. Mezcla con varilla batidora.
2. Corta la parte superior e inferior de la cáscara de plátano y deséchalos.
3. Coloca las pieles de plátano encima de una tabla y con un tenedor rasga las pieles en tiras finas de 5 cm de largo.
4. Incorpóralas en el bol con el marinado y mezcla. Deja reposar 15 minutos.
5. Calienta una sartén a fuego medio y cocina todo el contenido del bol, 10 minutos tapado hasta conseguir que queden suaves y melosas. Si necesitas añade un par de cucharadas de agua y sigue cocinando.
6. Incorpora la salsa barbacoa al apagar el fuego.
7. Luego rellena las obleas y haz las empanadillas al gusto (fritas o al horno).

Aquí podéis acceder al perfil de IG de Sebastián Simón donde encontraréis otras recetas y trucos para no desperdiciar y llevar una vida sostenible.

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