En esta temporada en Castilla y León hay mucha cereza, así que encontré esta receta que uso cuando me junto con demasiadas. Ahora mismo tengo algunas que se están empezando a poner feas, así que la usaré…
Paso a paso
- Deshuesa las cerezas y resérvalas.
- Corta la cebolla en rodajas finitas.
- Pon todos los ingredientes juntos en un cazo y llevalo a ebullición.
- Cuécelo con la tapa durante 30 minutos a fuego muy suave. Al cabo de ese tiempo, destápalo y síguelo cociendo hasta que se concentre el líquido.
- Si lo vas a consumir en poco tiempo, cosa que es posible porque la cantidad que se obtiene es pequeña lo dejáis enfriar, lo guardáis en un recipiente en la nevera y listo. Si, por el contrario, queréis que os dure más de tres o cuatro semanas, se mete en un bote de conserva esterilizado cuando aún está caliente y se tapa. Se deja enfriar boca abajo.
Ingredientes
- 1 taza de cerezas deshuesadas
- 3 cucharadas de pasas
- 100 ml de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla pequeña
- 3 vainas de cardamomo
- 3 bayas de pimienta de Jamaica o pimienta
- 1/2 rama de canela
- 1 buen pellizco de sal
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