Qué es la fecha de caducidad
La fecha de caducidad establece la fecha a partir de la cual el producto no se debe ingerir. Se puede consumir el producto hasta el mismo día en que aparece en la fecha.
Se usa en productos muy perecederos desde el punto de vista microbiológico: leche pasteurizada, cremas, carnes, etc.
Una vez abierto un envase con fecha de «caducidad», se deben seguir las instrucciones de conservación y consumo, por ejemplo «una vez abierto el envase, consumir en tres días», teniendo presente que el alimento debe consumirse antes de que pase la fecha de «caducidad».
Qué es la fecha de consumo preferente
La fecha de consumo preferente de un alimento es una fecha orientativa hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas, siempre que se guarde en condiciones adecuadas de conservación. Pasada esa fecha, el producto puede cambiar sus cualidades organolépticas (sabor, textura, presencia) pero se puede consumir sin riesgo para la salud.
Cuando se abra un envase de alimentos con fecha de «consumo preferente», se deben seguir las instrucciones, por ejemplo «una vez abierto el envase, consumir en tres días».