Plan de acción para reducir el desperdicio alimentario en el Complejo Educativo de Eibar

Esta semana hemos comenzado el trabajo con la Mancomunidad de Debabarrena (Gipuzkoa) para realizar un diagnóstico y un plan de acción en el comedor del Complejo Educativo de Eibar con el objetivo de disminuir el desperdicio alimentario.

En el comedor de este complejo comen cada día unas 200 personas, la mayoría de ellas estudiantes que se alojan en la residencia, pero también profesorado y personal no docente del complejo.

Junto con el Técnico de Medio ambiente de la Mancomunidad nos hemos entrevistado con el jefe de cocina, la coordinadora del complejo, la responsable de residencias y la responsable de la Agenda 2030 para conocer cómo es el día a día y cuáles son las principales dificultades en las gestión del comedor durante el curso escolar.

En este proyecto Enraíza Derechos realizará la primera parte de diagnóstico y plan de acción y prevención y Somos Oreka se encargará de proponer un sistema de reparto de los alimentos que no han podido ser aprovechados en su totalidad.