Madrid Fusión 2019 contra el desperdicio alimentario

Desde el 27 al 30 de enero se celebra Madrid Fusión bajo el título «‘Reformulando la cocina: cambian las reglas». Como otros años el Palacio Municipal de Congresos será el encargado de acoger el evento.

Este año habrá una importante mirada a la cocina saludable y vegana, y un compromiso desde el sector con el medioambiente, por ello los objetivos de este año serán concienciar sobre el desperdicio de alimentos, la huella de carbono y sobre el uso excesivo del plástico.

Dentro de la temática del desperdicio de alimentos se presentará la app «Too good to go», que vende a bajo precio comida que de otra manera los restaurantes tirarían, y habrá una conferencia bajo el nombre «Aprovechamiento integral de los pescados».