Jornada sobre Desperdicio alimentario en la Cuadrilla de Ayala
El pasado 28 de septiembre, en el marco de la Jornada sobre desperdicio alimentario organizada por la Cuadrilla de Ayala, presentamos los resultados de cuantificación y diagnóstico del desperdicio alimentario en los municipios de esta comarca.
Además en la jornada, desde Elika Fundazioa, se presentó la estrategia frente al desperdicio alimentario en Euskadi.
En este trabajo de diagnóstico, el objetivo ha sido hacer visible la cantidad de desperdicio para poder fijar metas y retos hacia una producción y consumo más sostenible. Avanzar hacia la meta 12.3 de la Agenda 2030 requiere tomar conciencia de cuál es la realidad. Agradecemos la enorme y atenta participación de la ciudadanía para colaborar con este proyecto; hemos contado con la implicación de más de 25 familias y más de 40 establecimientos diferentes, a lo largo de toda la cadena alimentaria.
La conclusión que sacamos de este diagnóstico es que todavía queda mucho trabajo por hacer en relación al desperdicio alimentario y es necesario fomentar sistemas alimentarios sostenibles y generar sinergias entre entidades e instituciones para poder dar salida a los excedentes que generamos en todos los eslabones de la cadena. Apuntamos tres pistas para comenzar a reducir el desperdicio: planificación, cocina de aprovechamiento y gestión de excedentes de producción.
La Cuadrilla de Ayala apuesta por una producción y consumo sostenible y responsable: estamos a tiempo de cumplir el reto ODS 12.3 de reducir en un 50% el desperdicio alimentario.