Es una de las hortalizas con más agua, casi un 95%. Destaca en potasio, en vitamina C y en folatos.
La vitamina C es antioxidante, por lo que previene numerosas dolencias, e interviene en la formación de glóbulos rojos y del colágeno que precisan huesos y tejidos.
El sencillo rábano es un auténtico tesoro para la salud por sus propiedades depurativas, digestivas, antibióticas y anticancerígenas.
Existen múltiples variedades de rábanos, y aunque las hojas pueden consumirse en ensalada o infusión, se suele comer la raíz. El uso más común de los rábanos es en ensalada, más aun cuando están tiernos, pero también pueden cocinarse. Al pelarlos, tomarlos fríos directamente del frigorífico o someterlos a cocción se suavizan.
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