El pimiento posee un alto contenido en agua y proporciona un bajo aporte calórico (20 calorías/100 g) con una concentración significativa de micronutrientes y fibra, que produce sensación de saciedad.
Tiene mucha vitamina C. También destacan en betacaroteno, precursor de la vitamina A, y otra vitamina liposoluble y antioxidante que suele escasear en los vegetales bajos en grasas: la vitamina E.
Además de vitamina B6, ácido fólico, flavonoides, ácidos orgánicos y salicilatos de efecto antiinflamatorio.
El pimiento se usa en multitud de platos. En especialidades regionales como la paella valenciana da un toque colorista.
En verano combina y da un contraste de color a las ensaladas de hoja. Y en otoño es excelente asado al horno.
Se conserva en la nevera hasta 15 días siempre que se respeten algunas normas. Es fuerte y resistente, pero no le gustan los cambios de temperatura, ni el exceso de frío.
Foto: Hans en Pixabay. – Fuente: Cuerpomente.
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