Lechuga

La lechuga se trata de uno de los vegetales más utilizados en la dieta cotidiana, del que sabemos más bien poco.

Una de las propiedades más destacables de la lechuga es que se trata de una de las verduras con mayor contenido en agua: un 94%. Aunque está bien provista de minerales, especialmente de potasio, de calcio, de fósforo  y de magnesio, así como oligoelementos.

También es rica en vitaminas: A , del grupo B , C y E .

Actualmente encontramos lechuga todo el año, pero su momento óptimo empieza en primavera y en algunas variedades se alarga todo el verano.

Con la lechuga se pueden hacer miles de ensaladas. También puede emplearse como ingrediente de bocadillos.

Se pueden elaborar cremas vegetales,tortillas, salteados y algunas variedades, como las pequeñas y acogolladas, pueden cocinarse enteras a la plancha, al vapor o braseadas.

Las lechugas de primavera y verano suelen ser más ricas en nutrientes que las de otoño e invierno, debido a un mayor influjo solar.

Como la lechuga tiene un gran contenido en agua suele ser muy perecedera, por lo que conviene comprarla justo antes de su consumo y en cantidades que no suponga tener que almacenarlas por más de una semana, que es lo máximo que suele conservarse en el frigorífico.

Foto: Moerschy en Pixabay. – Fuente: Cuerpomente.