Coliflor

Sus ramilletes le dan una forma compacta blanca, aunque las hay moradas, ricas en antocianinas, o verdes, con clorofila. Se puede tomar cruda en ensaladas, decorando sopas y cremas, hervida, salteada o gratinada en bechamel. Es sabrosa en purés y en tempura.

Contiene antioxidantes y vitaminas C y B, sobre todo ácido fólico. Entre sus minerales destacan el potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio. También es rica en fibra. 

Cómo consumir

Hay diferentes tipos de coles: brócoli, col lombarda, repollo, col, coliflor, berza, coles de Brusales o col romanesco.

Muchas de estas coles se pueden hacer servir en crudo en ensaladas, como la coliflor o la col romanesco, o como crudités acompañadas de otras verduras y salsas para mojar. También se pueden añadir a sopas de miso, caldos y cremas al ir a servirlos.

Los repollos, la berza o la col de la olla se prestan más para potajes y caldos. Las variedades que se pueden consumir ligeramente cocidas (brécol, col romanesco…) son excelentes al vapor, estofadas, al papillote o salteadas brevemente.