El ajo es una planta herbacea de la familia de las Liliaceas, perenne, con bulbos secundarios de color blanco o cremoso, llamados «dientes de ajo», muy olorosos. Crece bien en todas las regiones de clima templado.
El cultivo del ajo es antiquísimo, desde los tiempos de la prehistoria
Es fuente de fibra, fósforo, manganeso y potasio. Aporta vitamina B6 y es rico en vitamina C.
Cómo conservar y consumir
En buenas condiciones se conserva durante mucho tiempo.
Se utiliza como ingrediente para numerosos platos: para pucheros, guisados, rehogados…
