Tortitas de aprovechamiento de plátano

Hago esta receta en casa cuando tengo en el frutero varios plátanos muy maduros.

1. Pelamos los plátanos, los ponemos en un bol y los machacamos.
2. Agregamos un huevo y mezclamos bien.
3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos.
4. Por último echamos la leche. Y añadimos a gusto canela y un poquito de azúcar vainallado.
5. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y la reservamos durante 5 minutos.
6. Ponemos una sartén pequeña antiadherente a fuego medio.
7. Vertemos una ración de masa en la sartén y dejamos que se cocine.
8. Volteamos la tortita y la dejamos cocinar un par de minutos hasta que se cocine por completo.
9. Podemos acompañarlas de lo que más nos guste: mermelada, fruta, sirope…