Anoche sobró pescado…(entre otras muchas cosas) de la cena de Nochebuena… Así que he hecho unas albóndigas de pescado.
Paso a paso
- Trocea el pescado y mezcla con rebanadas de pan (o la miga) mojadas en leche, ajo y perejil picados, sal, pimienta y un huevo.
- Da forma a las albóndigas y reboza con harina y el huevo.
- Fríe en aceite.
- Para la salsa, fríe la cebolla y el ajo picados, añade harina y rehoga. Añade tomate pelado, vino y caldo (o agua), sal y cuece durante 15 minutos. Después tritura.
- Da un hervor a las albóndigas en la salsa y servir con perejil y eneldo espolvoreado ¡Buen provecho!
Foto: Ion68/Pixabay
Ingredientes
- 1/2 kg pescado que nos ha sobrado de la comida de Navidad (en mi casa suele ser merluza…en otras tal vez besugo) y si hay alguna gamba, mejor.
- 2 rebanadas pan de molde
- Leche
- 2 o 3 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina
- 1 tomate (opcional)
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil
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