Ensalada de pipas de sandía

Os dejo una rica y curiosa receta, perfecta para el verano

Paso a paso

1. Limpia la sandía sacando las semillas de la pulpa. Reserva y limpia las pipas bajo el grifo. A continuación, deja en remojo en agua salada durante dos horas.
2. Pasado ese tiempo, sécalas con la ayuda de un papel absorbente.
3. Después cólocalas en una bandeja untada con aceite de oliva de manera que quede una sola capa de semillas.
4. Metemos la bandeja al horno, previamente calentado, a 165 ºC durante 40 minutos. Acabamos la cocción aumentando la temperatura hasta 175 ºC durante 15 minutos más. Las dejamos enfriar sobre un papel absorbente.
5. Mezcla las hojas de rúcula limpias con los tacos de sandía y el queso feta desmenuzado.
6. Por último, el toque final, añade las pepitas picadas. Aliña al gusto con aceite y vinagre.

¡Merece la pena probarla!