El pepino es un alimento con grandes propiedades y beneficios para la salud.
Las propiedades del pepino se deben a su aporte equilibrado de nutrientes (proporciona ácido fólico, magnesio, potasio, vitamina C y B5 en buenas cantidades), lo que contrasta con su bajo aporte calórico.
El pepino es muy digestivo, depurativo, diurético, calmante y saludable para el corazón debido a sus esteroles, unas sustancias que se concentran sobre todo en su piel y que han demostrado su eficacia para reducir el colesterol.
La frescura que proporciona el pepino se aprovecha en ensaladas, salsas o cremas y sopas frías como el clásico gazpacho, aunque esta hortaliza también admite la cocción.
Los pepinos de menor tamaño, llamados pepinillos, son ideales para conservar en vinagre.
El mejor momento para consumir pepinos es en los meses de verano, que es cuando se muestran crujientes y con todo su sabor.
