Las endivias, de origen belga, tienen ligero sabor amargo y son un estupendo aperitivo con el que preparar ensaladas y otros platos.
Es una hortaliza de escaso aporte energético y nutritivo, aporta hidratos de carbono y proteínas necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, es un alimento rico en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
También cuenta con potasio, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso e hierro, que previene la aparición de anemias.
Cómo conservar y consumir
Pueden mantenerse una semana en un lugar fresco.
Crudas pueden usarse en ensalada, con una vinagreta. Una mezcla original y muy sabrosa es la de endibia con naranja.
El sabor amargo de la endibia se acentúa en la cocción, por lo que es aconsejable echarle antes unas gotas de limón y cambiar el agua cuando haya hervido unos minutos.
