El desperdicio alimentario en los hogares ha aumentado un 1% respecto al año anterior

El 22 de septiembre se han hecho públicos los datos del panel del desperdicio alimentario en los hogares españoles.

Los datos muestran que en el año 2019 se han tirado a la basura 1.352 millones de kg/l de alimentos y bebidas (un 4,7% de los alimentos que compramos), de los que 1.146 millones corresponden a productos sin elaborar y 206 millones a platos cocinados.

Según los datos el 2019 se desperdició un 1% más que el año anterior, 2018. En el 2018 el desperdicio había aumentado un 8,9% respecto al año anterior, rompiendo la tendencia que mostraba que cada año (desde cuando hay datos) el desperdicio había ido disminuyendo.

En el año 2019 el desperdicio aumentó, pero bastante menos que el año anterior. Ha habido también un cambio de tendencia, menos hogares desperdician y se tiran más productos sin elaborar. El 84,7% de todos los alimentos que se desperdician son productos sin elaborar como frutas, verduras y hortalizas, frente al 15,3% que son alimentos elaborados como legumbres, sopas, cremas y purés, y platos de carne y arroz.

Algunos datos clave son:

• 8 de cada 10 hogares reconoce desperdiciar alimentos, donde destacan los hogares familiares con parejas de hasta 49 años, con hijos pequeños o de edad media.
• La renta es otro factor que influye, de tal forma que las familias de clase baja y media-baja son las que menos desperdician.
• En general los hogares tienen más en mente comprar según lo que se vaya a cocinar.
• Las lentejas es el plato más desperdiciado.
• Tenemos intención de consumir las sobras, pero finalmente acaban en la basura.

Durante la rueda de prensa de la presentación del informe, el director general de la Industria Alimentaria ha anunciado que los datos del desperdicio durante la crisis sanitaria de la primavera pasada mejoraron. Durante las semanas del 16 de marzo al 21 de junio se ha considerado que el desperdicio se redujo hasta un 14% en comparación con las mismas semanas del año anterior.

Desperdicio de alimentos en la industria alimentaria

También se ha presentado un avance de datos del estudio sobre desperdicio alimentario en la industria y la gran distribución en España 2018, donde se observa una mayor concienciación de las empresas en general.

Cerca de un 71% de las empresas cuenta con una línea estratégica interna definida para luchar contra el desperdicio alimentario, un 61% promueve buenas prácticas destinadas a la prevención o reducción en origen del desperdicio, y un 51% promueve acciones conjuntas con sus proveedores para reducir el desperdicio.

Los principales motivos para desperdiciar son problemas relacionados con la calidad del producto, las mermas de producción y las averías en la maquinaria.Por ello los controles exhaustivos de los procesos y maquinaria para eliminar ineficiencias, junto con la formación y concienciación de la plantilla son las prácticas más habituales para reducir el desperdicio.

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