El proyecto Gastrofira: cuantificar el desperdicio

CREDA-UPC-IRTA ha realizado la primera fase del proyecto piloto “Gastrofira”, consiste en una cuantificación del desperdicio alimentario generado en el servicio de catering de la Feria de Barcelona durante la celebración de una importante feria internacional. Para tener una visión global, se ha tenido en cuenta tanto el desperdicio generado en cocina como el generado por los comensales. Esta primera cuantificación servirá de línea base para medir el impacto positivo de ciertas intervenciones que se realizarán en próximas ferias.

Durante los próximos meses, el equipo de Gastrofira conjuntamente con CREDA-UPC-IRTA seguirán definiendo tanto los próximos eventos a cuantificar como las posibles intervenciones a realizar para reducir el desperdicio alimentario del servicio.

Puedes leer la información completa aquí Gastrofira-REFRESH.