Sopa de aprovechamiento de verduras

Una receta perfecta para aprovechar los restos de comida que se van quedando en la nevera y así no tirar ná. La idea es de Creativegan.

Paso a paso

Raciones: para 3-4 personas Ingredientes: ¼ de coliflor mediana ¼ de calabacín mediano 1 taza de menestra congelada ¼ de taza de habitas tiernas congeladas ¼ de puerro mediano 2 tomates de pera maduros ½ taza de pasta para sopa (o tiburones) 1 cucharada de aceite de oliva aprox. ¼ de cucharadita de sal ¼ de pastilla de caldo de verduras (o ½ taza de caldo de verduras casero) un trocito de alga kombu (como de 5×5 cm) 2 hojas de laurel aprox. 4 cucharadas de zumo de limón (1 por plato)

1. Calienta en una cacerola u olla mediana el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Separa la coliflor en floretes pequeños y ponlos en la cacerola. Tápalo.
3. Pica fino el puerro y añádelo a la cacerola.
4. Corta el calabacín en daditos o trocitos medianos y añádelo a la cacerola. Remuévelo muy bien.
5. Corta los tomates en trozos medianos y agrégalos también a la cacerola. Remuévelo para que se dore todo más o menos por igual.
6. Añade la menestra y las habitas tal cual, sin descongelar, y mézclalo.
7. Agrega la sal, alga kombu, caldo de verduras, laurel y unas 4 tazas de agua (tiene que cubrirlo todo muy bien).
8. Sube un poco el fuego y cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio. Deja que se cueza todo junto, medio tapado, 6-8 minutos, hasta que la coliflor empiece a estar tierna.
9. Añade la pasta y cuécelo todo junto hasta que la pasta esté tierna (mira las instrucciones del paquete).
10. Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo crees conveniente. Retíralo del fuego, quita las hojas de laurel y sírvelo con el zumo de limón por encima.